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上海枫泾古镇特产?

归档日期:10-26       文本归类:莱比锡      文章编辑:爱尚语录

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  上海枫泾丁蹄是上海区域的特性古代名菜。上海枫泾丁选用猪后蹄为主料,佐以绍酒,冰糖,桂皮,丁香等辅料烹制而成。选料看重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸。

  枫泾是目前上海区域惟一的优质黄酒产地。1939年,上海浦东的苹源、康记。福记三家酒坊统一迁来枫泾,创办了苹康福酒厂(坊)。1956年实行公私合营,1966年改为邦营上海工农酒厂。1979年命名为上海枫泾酒厂。60众年来,枫泾不绝是黄酒的紧要产地。

  据史料纪录,天香豆腐干举动枫径特产,已有100众年的史书。其制品香味扑鼻,色泽乌亮,细腻鲜软,咸中蕴甜,既可作菜,又可零吃,还可泡正在茶中吃(故又有“茶干”之名)。

  上海枫泾豆腐干是一道特性炒菜,厉重原料为豆腐干等。枫泾豆腐干小而扁方,15块为一扎,味鲜美,50年前不绝是“夏隆顺”豆腐店*规划。

  枫泾状元糕原名枫泾元糕,古代糕点之一,。明末清初,镇上已有不少筑制元糕的商号和作坊。相传清乾隆二十二年(1757年)里人蔡以台得中状元,绅商将蔡状元通常爱吃的元糕更名为状元糕。

  枫泾曾是江南四学名镇之一。明朝宣德五年枫泾以界河为线,新中邦创办,南镇并入北镇,划归上海市管辖,联合称松江县枫泾镇,1966年再划归金山县(金山区)。

  枫泾镇为楷模的江南水乡集镇,素有“三步两座桥,一望十条港”之称,镇区众小圩,形似荷叶,故又称“清风泾”、“枫溪”,别名“芙蓉镇”。

  枫泾是举世闻名的金山农夫画的起源地,是摩登民间绘画之乡,金山农夫画被誉为“全邦民间艺术珍品”。筑有二十众个景点。2018年5月24日,枫泾镇入选最美特性小城镇50强。

  丁蹄,即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”。始于清咸丰二年(1852年),因雇主姓丁,故名曰“丁蹄”,迄今已140年史书。煮制“丁蹄”选料讲求,采用本地土种肉猪(枫泾猪)四蹄为原料, 前后要过程蹄形整修、焯水、拔毛、文火焖煮、加佐料、出骨等8道工序,道道工序一丝不茍。其种类分为全蹄、半蹄、蹄筋3种。全蹄净重1.4市斤,半蹄0.7市斤、蹄筋。18市斤。

  丁蹄具有冷吃“香”,蒸熟后吃“糯”的怪异滋味。至清光绪廿五年(1899年),发售商场广大沪杭一带。运销南洋、欧美商场,获20众个邦度和区域的奖状和证书。宣统二年(1910年),“丁蹄”获南洋劝业会褒奖银牌、浙江省巡抚加给奖凭。后又先后获取巴拿马邦际展览会金质奖章、德邦莱比锡展览会金质奖章等。

  原名枫泾元糕。明末清初,镇上已有不少筑制元糕的商号和作坊。相传清乾隆二十二年(1757年)里人蔡以台得中状元,绅商将蔡状元通常爱吃的元糕更名为“状元糕”。因“糕”、“高”音相谐,既含纪念蔡以台高中状元之意,又稳喻此糕为糕中“状元”之义。清咸三十年(1860年),里人戚学庄开设戚协兴元糕店,专政“状元糕”,并以其怪异的筑制工艺立名四方。其筑制步骤沿用至今。

  种类有:蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰、木樨等。有纸装、盒装两种。此中最热销的为木樨状元糕。素有“生病人吃不坏,康健人吃不厌”、“老少皆喜”的外彰。

  传说枫泾镇北栅有一座桥,叫北栅桥。北栅桥是石桥,用石头一块一块堆起来的。堆到桥中间结尾一块大方石时,如何也摆不服。东头翘,垫块石片,西头又不服了;西头翘,垫块石片,东头又不服了。制桥石匠们伤透了脑筋,念尽法子屡屡不告成。于是传出话来,谁能办理这一题目就重奖谁。偶尔竟无人有法子。一天黄昏,来了一个鹤发老头,镇上人谁都不领悟他,说是有法子。制桥匠上前求教,老头说:很简略,只须拿镇上土特产豆腐干来垫就平了。起首听的人都不信任,但反正没好法子,权且尝尝吧。没料到,用豆腐干来一试,竟然石板就平整不动了。待民众喷喷称奇,要找老头时,早已不睹人影。自后人就传得更奇了,硼老头是八仙之一吕洞宾呢!这当然只是传说。据有考据的史料纪录,天香豆腐干举动枫径特产有100众年的史书。

  枫泾是目前上海区域独一的优质黄酒产地。1939年,上海浦东的苹源、康记。福记三家酒坊统一迁来枫泾,创办了苹康福酒厂(坊)。1956年实行公私合营,1966年改为邦营上海工农酒厂。1979年命名为上海枫泾酒厂。60众年来,枫泾不绝是黄酒的紧要产地。黄酒,以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料,加曲、酵母等糖化发酵剂发酵酿制而成,是中邦特有的酒种。

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